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Champignon alla dalmata

Ingredienti


• 500 g di funghi (Agaricus)
• 4 pomodori
• 2 cipolle
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 dcl di vino rosso
• 2 chiodi di papavero
• 1 dcl di olio
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto
• sale, pepe

Preparazione


Tritare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla, poi aggiungere l'aglio, il prezzemolo, sale, pepe, i chiodi di garofano e infine i pomodori spellati. Cucinare a fuoco basso.
Aggiungere i funghi tagliati a pezzi, il vino, l'aceto e l'acqua e continuare la cottura. Servire ancora caldo, o se si desidera, anche freddo.

Funghi consigliati


Agaricus arvensis Schaeff. 1774, Buggio, Cappellaccio
Agrocybe praecox (Pers.) Fayod 1889, Faliota precoce
Agaricus campestris L. 1753, Prataiolo

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